Se comen las hojas muy nutritivas.
Las espinacas son plantas de estación fresca.
Primero forma una roseta y despues echa el tallo.
Hay que ir recolectar poco a poco las hojas antes de que florezca.
El cuidado
Conservaremos el frescor del terreno regando el cultivo de forma regular, usando siempre el gollete o en lluvia fina, ya que la vegetación del tetragonio no teme al agua. En primavera, regaremos por la mañana, para que las plantas aporovechen de la humedad durante su desarrollo que sólo ocurre durante el día. De vez en cuando, binaremos el suelo entre las filas para quitar las malas hierbas y sus raíces, pero también para romper la corteza superficial y así facilitar la penetración del agua de lluvia y del regadío, de la humedad nocturan y del rocío matutino.
